Délicieuse choucroute traditionnelle cuisinée au Champagne et accompagnée de petits lardons
Description
Il s'agit du légume cuisiné avec des petits lardons et un soupçon de Champagne, prêt à l'emploi. Riche en vitamines et très digeste, vous apprécierez son arôme délicat et sa texture moelleuse. (2 parts) Chou garanti origine France.
Ingrédients
Ingrédients : Choucroute origine France 88% (chou (origine : Aube en Champagne), sel), eau, saindoux (origine : France), Champagne 2%, lardons (poitrine de porc (origine France), eau, sel nitrité (sel, conservateur : E250), arôme fumé, dextrose, antioxydant : E301, E392 , fumé), sel, épices.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie
299 kjoul / 72 kcal
Matière grasse :
5.00g (dont acide gras : 2.10g)
Glucides :
4.70g (dont sucre : 1.00g)
Protéines :
2.00g
Sel :
1.10g
x 1
9,50 €
Coq au vin
Recette préférée de nos clients gourmets, incontournable de la gastronomie française.
Description
Les meilleurs morceaux macérés dans le vin, avec juste ce qu'il faut d'épices et préparés avec une sauce parfaitement liée. (1 à 2 parts)
Ingrédients
Ingrédients mis en oeuvre: Morceaux de cuisses de volaille pour coq au vin 59% (origine France), Sauce 41% (vin rouge 12% (SULFITES), eau, champignons de Paris, oignons, lardons (poitrine de porc, eau, sel, sirop de glucose, acidifiants [acétate de sodium, lactate de potassium], antioxydants [érythorbate de sodium, ascorbate de sodium], conservateur [nitrite de sodium], dextrose), amidon modifié, sang de porc, farine de BLE, (GLUTEN) arôme naturel et arôme, sel, purée de tomate double concentrée, ail, thym, poivre, muscade).
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie
384 kjoul / 91 kcal
Matière grasse :
2.20g (dont acide gras : 1.60g)
Glucides :
2.90g (dont sucre : 0.40g)
Protéines :
13.00g
Sel :
0.82g
x 1
5,90 €
Terrine de porc fermier à l’échalote
Préparée sans colorant ni conservateur et élaborée dans le respect de la tradition, elle fera merveille en apéritif sur une tranche de pain ou en entrée accompagnée d’une belle salade croquante.
Description
La viande et le foie de porc fermier, hachés bien gros, sont parfaitement assaisonnés et relevés simplement d’un soupçon d’échalote.
Porc fermier garanti origine France.
Ingrédients
Gorge et foie de porc fermier (Origine : France), blanc d'OEUF, échalote 5.5 %, couennes de porc fermier, fécule de manioc, sel, poivre, sucre, épices.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie
1299 kjoul / 314 kcal
Matière grasse :
26.90g (dont acide gras : 10.20g)
Glucides :
4.50g (dont sucre : 1.00g)
Protéines :
13.20g
Sel :
1.65g
x 1
8,50 €
Jambonneau en gelée
Voici une belle entrée parfumée et savoureuse, idéale en accompagnement d'une salade.
Description
Un tendre jambonneau désossé, simplement assaisonné de sel et de poivre, et enrobé d'une belle gelée. Une des spécialités préférées de mes clients gourmets depuis déjà 41 ans. (2 parts)
Ingrédients
Ingrédients: Jarret de porc 97% (Origine:France), sel, poivre. sans additif.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie
601 kjoul / 143 kcal
Matière grasse :
7.00g (dont acide gras : 2.60g)
Glucides :
1.20g (dont sucre : < 0.50g)
Protéines :
19.00g
Sel :
1.40g
x 1
9,20 €
Cassoulet supérieur au porc
Le cassoulet est une spécialité traditionnelle qui remonte au Moyen-Age et qui se décline aujourd’hui de nombreuses façons.
Description
Le cassoulet supérieur au porc français
Dans ce chef-d'œuvre de la cuisine, chaque ingrédient est sélectionné avec le plus grand soin, et chaque étape de sa préparation est exécutée avec une précision d'orfèvre. Des haricots lingots fondants, mijotés lentement dans une sauce onctueuse à base de tomates et d'épices savamment dosées, se mêlent harmonieusement à de généreux morceaux de porc et de saucisses de Toulouse grillées.
Une recette authentique pour des saveurs préservées
Issu de la riche tradition culinaire du Sud-Ouest de la France, le cassoulet au porc supérieur est bien plus qu'un simple plat. Son histoire remonte au Moyen Âge, époque où il nourrissait les travailleurs et les paysans avec ses saveurs réconfortantes. La préparation du cassoulet au porc supérieur est un art : les haricots sont trempés puis mijotés avec les viandes et les aromates dans une sauce onctueuse. La cuisson lente et méticuleuse permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement, créant ainsi un plat réconfortant et plein de caractère.
Conseils de dégustation
Nous vous recommandons un vin rouge robuste et charnu, capable de faire écho à la richesse et à la complexité des saveurs de ce plat emblématique de la cuisine du Sud-Ouest. Parmi les choix les plus populaires, un bon choix serait un vin rouge de la région voisine, comme un Cahors ou un Madiran. Ces vins sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Malbec, le Tannat ou le Merlot, qui apportent des notes de fruits mûrs, d'épices et de tanins prononcés, parfaitement en harmonie avec la robustesse du cassoulet.
Un autre choix judicieux pourrait être un vin rouge de la vallée du Rhône, comme un Côtes-du-Rhône ou un Châteauneuf-du-Pape. Ces vins, souvent dominés par des cépages tels que la Syrah ou le Grenache, offrent une structure tannique solide et des arômes de fruits rouges et d'épices qui se marient à merveille avec les saveurs intenses du cassoulet. Enfin, certains sommeliers suggèrent un vin blanc sec et minéral, comme un Chablis ou un Sancerre. Bien que moins traditionnel, ce type de vin peut apporter une belle fraîcheur et une acidité équilibrée qui complètent harmonieusement la richesse du cassoulet.
Conseils de préparation du cassoulet supérieur
Réchauffez-le avec précaution : Si le cassoulet est réfrigéré, laissez-le revenir à température ambiante pendant un certain temps avant de le réchauffer. Utilisez une méthode douce pour éviter de surcuire les viandes et de rendre les haricots lingots trop mous.
Choisissez le bon contenant : Préférez un plat allant au four ou une cocotte en fonte pour réchauffer le cassoulet. Cela permettra une répartition uniforme de la chaleur et évitera que les ingrédients ne collent ou ne brûlent.
Réchauffez à feu doux : Préchauffez votre four à une température basse, autour de 150°C. Placez le cassoulet dans le four et laissez-le réchauffer lentement pendant environ 30 à 45 minutes, en vérifiant régulièrement pour éviter qu'il ne sèche ou ne brûle sur les bords.
Ajoutez une touche de fraîcheur : Avant de servir, vous pouvez ajouter une touche de fraîcheur en parsemant le cassoulet de fines herbes fraîches hachées, comme du persil ou du thym. Cela apportera de la couleur et une note de fraîcheur à votre plat.
Ingrédients
Ingrédients : Haricots lingots 33%, Eau, Viande porc origine France 20%, Saucisse de Toulouse grillée 17% (Maigre et gras de porc origine France, sel fin, eau, poivre, boyau naturel de porc), Concentré de tomate, Sel, Graisse de canard, ail, poivre.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie
543 kjoul / 130 kcal
Matière grasse :
6.00g (dont acide gras : 2.30g)
Glucides :
8.00g (dont sucre : 0.50g)
Protéines :
9.00g
Sel :
0.70g
x 1
5,00 €
Babas au rhum
Description
Le baba est un gâteau traditionnel d'origine polonaise. D'abord trempé dans le Rhum pur au XIXème siècle, il prendra sa forme actuelle quelques années plus tard pour ressembler à de petites brioches. Agrémentées de raisins secs macérés et d'écorces d'orange confites, elles sont ensuite trempées dans un sirop au Rhum de la Martinique. Un vrai régal ! (3 babas)
Un tendre jambonneau désossé, simplement assaisonné de sel et de poivre, et enrobé d'une belle gelée. Une des spécialités préférées de mes clients gourmets depuis déjà 41 ans. (2 parts)
Cassoulet supérieur au porc
La recette que je vous propose est cuisinée avec des haricots lingots, de la viande de porc fondante, une saucisse de Toulouse grillée et un assaisonnement maîtrisé. Dégustez ce cassoulet en ajoutant de la chapelure et en le faisant gratiner quelques minutes dans un four bien chaud… un délice !
Terrine de porc fermier à l’échalote
La viande et le foie de porc fermier, hachés bien gros, sont parfaitement assaisonnés et relevés simplement d’un soupçon d’échalote.
Porc fermier garanti origine France.
Choucroute champenoise 400g
Il s'agit du légume cuisiné avec des petits lardons et un soupçon de Champagne, prêt à l'emploi. Riche en vitamines et très digeste, vous apprécierez son arôme délicat et sa texture moelleuse. (2 parts) Chou garanti origine France.
Coq au vin
Les meilleurs morceaux macérés dans le vin, avec juste ce qu'il faut d'épices et préparés avec une sauce parfaitement liée. (1 à 2 parts)
Babas au rhum
Le baba est un gâteau traditionnel d'origine polonaise. D'abord trempé dans le Rhum pur au XIXème siècle, il prendra sa forme actuelle quelques années plus tard pour ressembler à de petites brioches. Agrémentées de raisins secs macérés et d'écorces d'orange confites, elles sont ensuite trempées dans un sirop au Rhum de la Martinique. Un vrai régal ! (3 babas)
Jambonneau en gelée
Ingrédients: Jarret de porc 97% (Origine:France), sel, poivre. sans additif.
Cassoulet supérieur au porc
Ingrédients : Haricots lingots 33%, Eau, Viande porc origine France 20%, Saucisse de Toulouse grillée 17% (Maigre et gras de porc origine France, sel fin, eau, poivre, boyau naturel de porc), Concentré de tomate, Sel, Graisse de canard, ail, poivre.
Gorge et foie de porc fermier (Origine : France), blanc d'OEUF, échalote 5.5 %, couennes de porc fermier, fécule de manioc, sel, poivre, sucre, épices.
Choucroute champenoise 400g
Ingrédients : Choucroute origine France 88% (chou (origine : Aube en Champagne), sel), eau, saindoux (origine : France), Champagne 2%, lardons (poitrine de porc (origine France), eau, sel nitrité (sel, conservateur : E250), arôme fumé, dextrose, antioxydant : E301, E392 , fumé), sel, épices.
Coq au vin
Ingrédients mis en oeuvre: Morceaux de cuisses de volaille pour coq au vin 59% (origine France), Sauce 41% (vin rouge 12% (SULFITES), eau, champignons de Paris, oignons, lardons (poitrine de porc, eau, sel, sirop de glucose, acidifiants [acétate de sodium, lactate de potassium], antioxydants [érythorbate de sodium, ascorbate de sodium], conservateur [nitrite de sodium], dextrose), amidon modifié, sang de porc, farine de BLE, (GLUTEN) arôme naturel et arôme, sel, purée de tomate double concentrée, ail, thym, poivre, muscade).