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Triperie
Avec plus de 900 ans d’histoire, les produits tripiers font partie sans conteste du patrimoine gastronomique français. Au-delà de la qualité des matières premières, la réussite de ces plats cuisinés du terroir repose sur le talent des tripiers. Léon Fargues est allé à leur rencontre et a déniché pour vous une sélection de plats succulents concoctés dans le pur respect des traditions.
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