
Ce boudin noir aux châtaignes, cuisiné en Dordogne, se déguste aussi bien froid que chaud. Pour l’apéritif, tartinez-le sur des tranches de pain de campagne légèrement grillées ; en entrée découpez-le en tranches et servez froid avec des condiments ; en plat principal, faites-le chauffer et accompagnez d’une purée de pommes. Quel que soit le mode de dégustation, vous vous régalerez avec cette association de saveurs originale !