Foie gras entier au Sauternes - La star des fêtes

Produit emblématique du Sud-Ouest, ce foie gras entier IGP est une entrée d'exception, fruit d'un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Sa texture fondante et son goût délicat en font un incontournable des grandes occasions et des moments festifs.

Sauternes - L'excellence du vin liquoreux

Le Sauternes, classé en tant que premier Grand Cru, représente un trésor au cœur de la région bordelaise. Provenant d'un terroir unique en France, il dévoile une palette d'arômes comprenant des notes de fruits confits, d'abricots et de miel. Son alliance avec le Foie Gras permet de marier avec finesse la richesse du lobe de foie gras à une douceur sucrée, tout en préservant la saveur délicate de noisette qui le caractérise.

Foie Gras IGP Sud-Ouest : une garantie de qualité

Notre foie gras entier au Sauternes bénéficie de la certification IGP Sud-Ouest, attestant de son origine et de sa qualité irréprochable. L'Indication Géographique Protégée (IGP) Sud-Ouest est le gage de l'authenticité et de l'excellence de notre produit. Élevés dans le terroir privilégié du Sud-Ouest de la France, les canards bénéficient de conditions optimales et d'une alimentation de première qualité. La préparation, fidèle aux méthodes ancestrales, préserve l'essence même de ce mets d'exception.

Une cuisson maîtrisée pour une texture ferme et onctueuse

Nos lobes de foie gras font l'objet d'une préparation minutieuse pour atteindre cette texture ferme et onctueuse qui les caractérise. Une cuisson douce et maîtrisée permet au Foie Gras d'absorber lentement les saveurs, préservant ainsi son fondant unique. Le résultat est un Foie Gras d'exception, à la texture parfaite, qui fond délicieusement en bouche.

Conseils de dégustation et accords mets et vin

Pour déguster un foie gras entier, commencez par le sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir, afin qu'il atteigne une température de 10 à 12°C. Choisissez un pain de qualité, comme une baguette croustillante ou des toasts. Vous pouvez légèrement assaisonner le foie gras avec une pincée de fleur de sel et de poivre frais moulu. Présentez-le avec élégance sur le pain grillé en façonnant délicatement les tranches.

Le Sauternes est un choix classique pour accompagner le foie gras, mais vous pouvez aussi opter pour un Monbazillac. Son équilibre entre douceur et acidité complète parfaitement la richesse du foie gras. Si vous préférez un champagne brut, il apportera une touche d'effervescence qui nettoiera le palais entre chaque bouchée, rehaussant ainsi les saveurs du foie gras. Et si vous souhaitez vous lancer dans une expérience gustative audacieuse, associez le foie gras à un vin rouge doux et fruité, tel qu'un vin de Porto Ruby. L'opulence et la complexité de ce vin portugais se marient de manière surprenante avec la crémosité du foie gras.

INGREDIENTS: Foie gras de canard, Sauternes du Château de Rayne Vigneau 2.16%, sel, poivre